以下の①か②いずれかの対応が求められます。

①ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理
②ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理

どちらで対応しなければならないのかは、
従事者が50人以上が①、50人以下が② と言われていますが

事業者の規模や業種などにより，異なります。

(詳細は次回)