先般ご紹介した｢業種別HACCPに沿った衛生管理判定フロー｣に沿って
どちらで対応するかが分かったら、次に実施すべきことです。

今回は、該当事業者が多いと想定される
｢HACCPの考え方を取り入れた衛生管理｣について説明していきます。

～どういう管理手法か？～
該当する食品事業者に関連する業界団体が作成し、
厚生労働省が確認した手引書を参考に、簡略化された手法により管理を行うもの。

とされています。

平たくいうと・・・
　厚生労働省のホームページに手引書が掲載されているので
　手引書を読み、その流れに沿って計画書を作り、日々記録をとっていく。

　ということです。